
Il menù
La tavola del ristorante Romani si avvicina alla cucina con curiosità intellettuale e lascia intravedere una personalità vivace e una ricchezza di Sapori colori e profumi del tutto originale.
Il menu rivela una cucina caratterizzata da accattivanti piatti di pesce, pasta e fresche specialità regionali della cucina mediterranea, cucinate alla perfezione dallo Chef Ciro e dal suo team.
Antipasti
Mozzarella di bufala campana DOP con ricotta fresca e pomodorini pachino
Fiori di zucca farciti con ricotta di bufala al basilico e fritti in tempura soffice
Funghi porcini lamellati crudi con cialda di parmigiano e crumble di pane e noci
Rosa di salmone selvaggio Sockeye con crostino nero carbone e burro di Bretagna
Tonno battuto sottile con cipolla rossa Breme e boccioli di capperi
Polipetti in brodetto con pomodorino pachino e olive nere di Gaeta
Capasanta brasata su crema di zucca e amaretti con caffè e olio tartufato
Polpo e ananas insieme nel carpaccio con succo e verdure croccanti
Primi piatti
Spaghetti al pomodoro fresco di pachino e basilico
Spaghettino all’oro di Cabras (bottarga di muggine) e cuore di sedano
Spaghetti alla chitarra con funghi porcini e polvere di castagna su battuta di manzo rossa fassona
Agnolotti di brasato con fonduta di taleggio e noci croccanti
Maccheroni del pastificio Mancini allo scarpariello
Gnocchetti di patate al pesto di pistacchi di Bronte e tartare di gamberi
Tortelloni di pasta fresca ripieni di zucca e amaretti glassati con burro e parmigiano
Carnaroli al giallo milanese con pistilli di zafferano
Secondi piatti
Acqua
Cuore di baccalà in olicottura su lenticchie nere tartufate
San Pietro dorato su scarola appassita e riduzione tradizionale di balsamico
Tentacolo di polipo cotto a bassa temperatura e poi grigliato con zest di limone e insalatine croccanti ridotte al balsamo
Frittura di pesce misto di paranza “O coppetiello” accompagnata da verdure fritte in pastella
Calamaro ripieno gratinato su vellutata di zucchine con le stesse dorate
Rollè di salmone ai semi orientali con spaghetti di verdura croccanti
Fuoco
Cotoletta di vitello alla milanese
Filetto di manzo ai funghi porcini di Borgotaro con mirtilli e fiocchi di rosmarino
Maialino Iberico croccante cotto a bassa temperatura con salsa di arance e mandorle dorate
Costata di fassona piemontese ai ferri
Carrè d’agnello presalé ai ferri con verdurine saltate all’olio