Il menù

Il menù

La tavola del ristorante Romani si avvicina alla cucina con curiosità intellettuale e lascia intravedere una personalità vivace e una ricchezza di Sapori colori e profumi del tutto originale.

Il menu rivela una cucina caratterizzata da accattivanti piatti di pesce, pasta e fresche specialità regionali della cucina mediterranea, cucinate alla perfezione dallo Chef Ciro e dal suo team.

Mozzarella di bufala campana DOP con ricotta fresca e pomodorini pachino

Fiori di zucca farciti con ricotta di bufala al basilico e fritti in tempura soffice

Funghi porcini lamellati crudi con cialda di parmigiano e crumble di pane e noci

Rosa di salmone selvaggio Sockeye con crostino nero carbone e burro di Bretagna

Tonno battuto sottile con cipolla rossa Breme e boccioli di capperi

Polipetti in brodetto con pomodorino pachino e olive nere di Gaeta

Capasanta brasata su crema di zucca e amaretti con caffè e olio tartufato

Polpo e ananas insieme nel carpaccio con succo e verdure croccanti

Spaghetti al pomodoro fresco di pachino e basilico

Spaghettino all’oro di Cabras (bottarga di muggine) e cuore di sedano

Spaghetti alla chitarra con funghi porcini e polvere di castagna su battuta di manzo rossa fassona

Agnolotti di brasato con fonduta di taleggio e noci croccanti

Maccheroni del pastificio Mancini allo scarpariello

Gnocchetti di patate al pesto di pistacchi di Bronte e tartare di gamberi

Tortelloni di pasta fresca ripieni di zucca e amaretti glassati con burro e parmigiano

Carnaroli al giallo milanese con pistilli di zafferano

Acqua

Cuore di baccalà in olicottura su lenticchie nere tartufate

San Pietro dorato su scarola appassita e riduzione tradizionale di balsamico

Tentacolo di polipo cotto a bassa temperatura e poi grigliato con zest di limone e insalatine croccanti ridotte al balsamo

Frittura di pesce misto di paranza “O coppetiello” accompagnata da verdure fritte in pastella

Calamaro ripieno gratinato su vellutata di zucchine con le stesse dorate

Rollè di salmone ai semi orientali con spaghetti di verdura croccanti

Fuoco

Cotoletta di vitello alla milanese

Filetto di manzo ai funghi porcini di Borgotaro con mirtilli e fiocchi di rosmarino

Maialino Iberico croccante cotto a bassa temperatura con salsa di arance e mandorle dorate

Costata di fassona piemontese ai ferri

Carrè d’agnello presalé ai ferri con verdurine saltate all’olio